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白砂糖的小知识

2012/05/02 10:50
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一、白砂糖的级别可分为精制、优级、一级、二级。识别糖产品的好坏可采用眼看、鼻闻、口尝、手摸四种方法:
        1、看,白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平 fef 摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光, 轮廓分明。
        2、闻,用鼻闻有一种清甜之香,无任何怪异气味。
        3、尝,溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现,尝其溶液味清甜,无任何杂味和异味。
        4、摸,用干手摸时不会有糖粒沾在手上,松散,说明含水分低,不易变质,易于保存。

 

二、白沙糖的正确保存和使用

        白砂糖应保存在干燥、阴凉处,包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射,不然糖品易变黄色,蔗糖发生转化,甚至滋生微生物,螨虫。(糖品的保存期一般为18个月,勿超期存放,建议家庭中贮存一个月的用糖量)。白砂糖如贮放一段时间后,最好在溶液中煮沸后方能食用,当白砂糖直接受高温时很易焦化,焦化后的黑色焦糖则不宜食用。

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