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怎样饮用黄酒才合理

2012/11/15 10:50
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    黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。它营养丰富,含有21种氨基酸,其中也具备了人体自身不能合成的必须依靠食物来摄取的8种氨基酸。因此,黄酒也被誉为“液体蛋糕”。黄酒是我国的民族特产,也称为米酒,属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的位置。

        黄酒的饮法,可带糟食用,也可仅饮酒汁,后者较为普遍。传统的饮法是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。一般在冬天,盛行温饮。

        还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本,流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块,注入少量的黄酒,最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内一起饮用。

   饮酒时,配以不同的菜,则更可领略黄酒的特有风味。以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。

   以上是北京酒类流通行业协会的相关专家为您介绍的正确饮用黄酒的方法,希望对大家在日常生活中品饮黄酒时有所帮助。

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