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怎么“捕捉”葡萄酒的香气?

2013/04/28 10:50
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    闻香是欣赏葡萄酒时最有情调的一个环节,无论是白葡萄酒还是红葡萄酒,优质酒的香气应是缓慢、柔和地弥漫开;而劣质酒的气味往往很“冲”,一下子就冲进你的鼻腔,并带有明显的酒精味。如何才能正确地“捕捉”葡萄酒香气呢,本刊特别邀请了北京酒类流通行业协会的相关专家为您介绍:

第一次闻香

       即在葡萄酒处于静止状态时分析葡萄酒的香气。在闻香时,应慢慢地吸进酒杯中的空气。第一次闻香所闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气,第一次闻到的应该是果香最多。

第二次闻香

       在第一次闻香后,摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动。第二次所闻到的是酒香或陈酿的香气,是最重要的闻香过程。本次闻香可重复进行,随着经验的积累会发现更多的香气种类。

第三次闻香

       第三次闻香的目的,主要是鉴别香气中的缺陷,捕捉到葡萄酒中使人不愉快的气味,如醋味、氧化味、霉味等。

       当然,我们没有必要拘泥于这种形式。但是无论如何都必须用心体验才能有更多的发现,并从中得到更多的乐趣。

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