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为什么说葡萄酒的质量先天在于葡萄

2013/10/22 10:50
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    影响葡萄质量的因素有很多,例如葡萄园的土壤条件、气候条件、栽培技术、整形修剪及果实的负载量等等。但这些因素都是外部的因素,决定葡萄质量的内因是葡萄的品种。葡萄品种的遗传性决定了它的潜在质量。在同样的栽培条件下,不同的葡萄品种具有不同的色香味,含有不同量的糖、酸、芳香物质、酚类物质及其他物质。这些成分决定了所酿成的葡萄酒的酒度、酸度、芳香性、优雅性。

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