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白糖持续涨价 杭州有企业打算更多生产椒盐味糕点

2015/10/22 15:50
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  明年元旦春节期间,消费者购买喜糖、蜜枣和糕点之类的甜食时,可能要多花钱了。近年来持续低迷的糖价,今年呈现出企稳回升的态势,据生意社监测数据显示,1015日白砂糖监测均价为5352/吨,比去年同期上涨了20.79%

  浙江地区最大的白糖经销企业,浙江东方糖酒有限公司的副总经理姚一明说,目前杭州地区白砂糖的批发价格在5800/吨左右,预计年内可能会涨到6000/吨。这样一来,一些用糖量比较大的食品如喜糖、蜜枣和糕点之类的产品,就会调整配方,减少用糖量,或者直接涨价。记者程超

  一斤白砂糖一年涨了六毛钱

  这个月以来,杭州新农都食品市场里糖类经营户马尚长卖出了约300吨白砂糖,总量和去年同期差不多,营业额却增加了20%左右,原因就是白糖价格上涨了:“目前广西糖的价格是5600/吨,比去年同期多了1200元左右。折算下来,每斤贵了六毛钱。”

  近年来持续低迷的糖价,今年以来开始了企稳回升的态势,而且势头有点猛。

  姚一明说,国内白糖价格在2011年左右时达到最高峰,当时国内外产量都比较低,经济形势又比较好,下游的需求量很大,每吨白砂糖卖到8000元左右。此后糖价一路走低,到去年下半年,最低跌到过4300/吨左右。与之对应的是,下游需求量也在不断减少。浙江东方糖酒有限公司2011年时销售量达到16万吨左右,目前跌到10万吨左右。

  全球减产影响国内糖价

  生意社白砂糖类分析师刘威认为,今年大宗农产品普遍不景气,白砂糖价格却出现明显上涨,主要和全球白砂糖主产区的产量下降有关。

  目前国际市场普遍预计全球市场糖供应偏紧,主产国巴西蔗产联盟公布的数据显示,2015/2016制糖年,巴西从开榨至9月中旬共产糖2088万吨,同比下降11%左右。外盘原糖期货不断回暖,刺激国内期货市场,带动国内现货糖价持续上行。

  目前,国内糖企进口食糖环比也在减少,8月食糖进口27.57万吨,7月进口食糖49万吨,环比减少43.37%。国内各制糖企业储备所剩无几。最新的产销数据显示,截至9月底,今年全国累计销糖962.57万吨,产销率为91.19%,处于青黄不接期,对糖价有一定的支撑作用。

  年底购买甜食最好先看看配料表

  马尚长的摊位在农都市场已经有16年,每年要卖出4000多吨食糖,除了食堂、酒店做调味品外,主要客户就是食品加工生产企业,如像饮料、冷饮、蛋糕店、面包房等。马尚长说,目前的价格波动,对下游终端消费影响还不大,各种原材料此消彼长,企业还能自我消化,不过,如果糖价继续上涨,一些用糖量比较大的食品,如喜糖、蜜枣和糕点之类的产品,就会调整配方,减少用糖量,或者干脆直接涨价。

  “从历年的经验来看,白砂糖价格超过7000/吨的时候,食品加工企业采购量就会减少。有些会改变配方,减少用糖量,有些小作坊则会采用甜蜜素、糖精等添加剂,代替白砂糖。”马尚长说,一公斤甜蜜素只要10多元,甜度相当于50公斤白砂糖,糖精的甜度比甜蜜素还要高,成本相差则更多。“到时消费者购买甜食时,最好先仔细看一下配料表。”

  杭州颐香斋食品有限公司主打产品是麻酥糖、芝麻片和月饼等糕点。公司负责人说,糕点类用糖量比较高,以传统的莲蓉豆沙月饼为例,含糖量在38%-40%左右。糖分越高,越能抑制微生物生长,从而起到延长保质期的作用。如果糖价不断提高,公司可能会减少用糖量大的糕点生产,转而生产椒盐、火腿和蛋黄口味的产品,以达到平衡成本的效果。

 

   本文来源:都市快报

 

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